颠覆传统美食 品味新派藏菜

文章摘要:糌粑、甜茶、酥油茶、牦牛酸奶、风干牛肉……这些西藏传统美食组成了西藏饮食文化的亮点,同时也是人们了解西藏的名片。

  糌粑、甜茶、酥油茶、牦牛酸奶、风干牛肉……这些西藏传统美食组成了西藏饮食文化的亮点,同时也是人们了解西藏的名片。随着人们对藏菜的传承与创新,使得藏菜越来越被大众所接受,不仅是餐厅,还有许多餐饮行业也加入到藏菜的传承与创新之中。不妨一起来看看这些极具西藏特色的新派藏菜吧。

  原味牦牛舌——象泉藏餐宫

  牦牛舌是西藏人民喜爱的传统美食之一,通常只有尊贵的客人来了才能享受到牦牛舌的美味。与原味牦牛舌搭配的秘酱是由上等的辣椒、高原原生态的香料以及糌粑等五种原料自制而成。此菜继承传统,遵循营养搭配,突出民族特色,同时又有创新,创新则体现在秘酱里,加上精美的摆盘,令人食指大动。

  安多牧场生态牛腩——岷山天瑞大酒店

  安多牦牛肉源于雪域高原安多生态牧场,从源头保障了品质。安多牧场地处青藏高原,是地球除南北极外最纯净的区域。原汁原味的安多生态牛腩,配以特调的酱汁,口感软绵,味道适中,用豌豆与青稞作为点缀,突出西藏特色。

  贡品岗巴羊排——央卿仓藏餐

  岗巴羊生长在西藏日喀则市岗巴县,因此而得名。岗巴羊肉质细嫩、味道鲜美、无膻味,且生活地区无污染、原生态,因此保证了岗巴羊的优质品质。此道菜选用岗巴羊精羊排,历时20个小时腌制后采用油炸的烹饪方式,配以薯条呈现在食客面前。

  土豆包子——蒲巴仓藏餐

  土豆包子选用拉萨阿玛岗优质土豆和那曲牦牛肉制作而成。拉萨日照时间长,因此阿玛岗土豆淀粉含量高、水分足;而牦牛肉选用那曲牦牛肉,此牛肉肉质细嫩、味道鲜美、脂肪含量低、热量极高,对增强人体免疫力有着显著作用。土豆包子属于传统藏餐,基于藏族人民对于土豆和牛肉的偏爱,蒲巴仓藏餐厅的厨师创新了土豆包子,将土豆和牦牛肉完美结合,外形上沿用了四川名小吃红糖糍粑的造型,创意十足且口感极佳。

  高原洁白的祝福——阿可丁藏式面包坊

  高原洁白的祝福是选用西藏常见的两种粮食藏豌豆面和黑青稞制成的饼子、面包、饼干以及藏族人民最爱的酸奶制作的蛋糕,最终组成的一个糕点拼盘。此甜点名为“高原洁白的祝福”,寓意着健康幸福。

  五彩缤纷——拉威国际大酒店

  五彩缤纷主要食材由西藏林芝无公害新鲜核桃仁和西藏土特产人参果组成,核桃营养丰富,具有健脑益智、抗衰老、降血糖、美容养颜之功效,素来享有长寿果的美誉;人参果含有较高的维生素及镁、锌、钾、钙等元素,有止血、止咳、去痰的作用,长食具有延年益寿之功效。再用蔬菜叶和水果做装饰,外观好看,因有五种颜色搭配故名五彩缤纷。

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